血管內(nèi)皮是血管壁的內(nèi)層結(jié)構(gòu)，其功能正常（如調(diào)節(jié)血管舒張收縮、抑制血栓形成、抵抗炎癥等）是維持心血管健康的關(guān)鍵。有機抹茶粉（尤其是優(yōu)質(zhì)抹茶）保留了茶樹鮮葉中的大部分活性成分，其中表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG） 是核心活性物質(zhì)，現(xiàn)有研究提示其可能通過以下途徑對血管內(nèi)皮功能產(chǎn)生潛在輔助改善作用：
激活一氧化氮（NO）通路：NO 是血管內(nèi)皮分泌的關(guān)鍵 “舒張因子”，可促進血管平滑肌松弛、擴張血管。EGCG 能激活內(nèi)皮細胞中的 “內(nèi)皮型一氧化氮合酶（eNOS）”，增加 NO 的生成與釋放，從而幫助改善血管舒張功能，減輕血管內(nèi)皮的 “舒張障礙”（這是內(nèi)皮功能受損的常見表現(xiàn)）；
抗氧化與抗炎：氧化應(yīng)激（自由基過量）和慢性低度炎癥是導致血管內(nèi)皮損傷、功能下降的重要誘因。EGCG 具有強抗氧化性，可清除自由基、減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物（如 MDA），同時抑制炎癥因子（如 TNF-α、IL-6）的釋放，減輕內(nèi)皮細胞的氧化損傷和炎癥反應(yīng)，保護內(nèi)皮結(jié)構(gòu)完整性；
調(diào)節(jié)血脂與改善血管彈性：部分研究顯示，抹茶中的茶多酚可輔助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，“壞膽固醇”）水平，減少膽固醇在血管內(nèi)皮的沉積（避免形成動脈粥樣硬化早期斑塊），間接減輕內(nèi)皮負擔，維持血管彈性。
需要注意的是，現(xiàn)有研究多為體外細胞實驗、動物實驗，或小樣本、短期的人體觀察性研究，雖初步證實了抹茶粉中活性成分對血管內(nèi)皮的積極作用，但缺乏大樣本、長期、隨機對照的高質(zhì)量臨床研究來明確其對 “已存在內(nèi)皮功能異常人群” 的改善效果及具體劑量，因此不能直接認定其為 “改善血管內(nèi)皮功能的有效手段”。